Manual de Manipulador de Alimentos

CERTIFICADO OFICIAL DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS
INCLUYE PREVENCIÓN DE COVID-19

Descargar Manual de manipulador de alimentos - PDF

A continuación te facilitamos nuestro manual del curso de manipulador de alimentos actualizado para 2020. Se trata de un archivo en formato PDF que puedes descargar de forma 100% gratuita, y al que podrás acceder siempre que lo necesites para poder leerlo a tu propio ritmo.

En este manual encontrarás todas las lecciones completas que necesitarás para conseguir tu certificado de manipulador de manipulador de alimentos multisectorial y de alto riesgo.

Descargar manual del curso en formato PDF (próximamente)

Lecciones del Curso de Manipulador de Alimentos:

  1. Manual de Manipulador de Alimentos: Introducción
  2. Higiene alimentaria
  3. Contaminación de los alimentos
  4. Enfermedades de transmisión alimentaria
  5. Conservación y almacenamiento de los alimentos
  6. Higiene personal de los manipuladores
  7. Limpieza e higiene
  8. Sistema de autocontrol APPCC y normativa
  9. Ley de Información Alimentaria (Alérgenos)
  10. Prevención de COVID-19

Sobre la Normativa

Nuestro manual de Manipulador de Alimentos está elaborado de acuerdo a la Ley sobre la Formación de los Manipuladores de Alimentos regulada en el BOE 109/2010 y en el Reglamento Europeo UE 852/2004.

Nuestro manual contiene todo el temario sobre la seguridad y la higiene durante la manipulación de alimentos necesario para la obtención de tu carnet o certificado de manipulador de alimentos.

¿Quién ha realizado el manual?

Sobre la Autora

El contenido de nuestro manual de manipulador de alimentos ha sido escrito por la tecnóloga de alimentos Beatriz Barrero Gozalo expresamente para Coformación.

Formación académica

Beatriz Barrero es Licenciada en Ciencia y tecnología de los alimentos y Diplomada en Nutrición Humana y Dietética, con una dilatada experiencia en formación para manipuladores de alimentos. Asimismo, es formadora en manipulación de alimentos por el Colegio Profesional de Veterinarios.

Experiencia profesional

Beatriz Barrero lleva realizando formaciones en manipulación de alimentos, seguridad alimentaria y nutrición desde 2004 en empresas como Carrefour o Eroski.

Más información

¿Cómo descargar el manual?

Puedes descargar el manual en formato PDF en cualquier dispositivo, ya sea ordenador, móvil o tablet. Para hacerlo, tan solo tendrás que pulsar en el enlace de descarga ("Descargar Manual PDF") y se abrirá una nueva ventana con el manual en PDF. Una vez estando en esa ventana podrás descargarlo haciendo click en el icono de descarga (que normalmente se encuentra en la esquina superior derecha y tiene forma de flecha hacia abajo).

En caso de que no puedas ver el icono, igualmente podrás descargarlo haciendo click derecho sobre el manual, luego seleccionando la opción «Guardar como…» e indicando la carpeta en la que desees tener el archivo.

No obstante, si al abrir la ventana del PDF o al realizar la descarga no puedes visualizar el archivo, es probable que tengas que instalar un lector de archivos en PDF. Normalmente este tipo de programas son gratuitos. El más conocido es Adobe Reader y puedes descargarlo aquí.

Compartir el manual

Puedes enlazar nuestro manual desde tu página web o compartirlo con tus amigos o familiares, siempre que se trate del manual original, o lo que es lo mismo, sin realizar ningún tipo de modificación en el mismo.

Derechos de autor

Excepto lo citado en el anterior apartado, está prohibida toda reproducción ya sea total o parcial del manual, así como cualquier tipo de tratamiento informático (fotocopiado, electrónico, mecánico, por registro u otras formas de reproducción), sin previa autorización por escrito de los autores o editores.

Actualizado en 2013, 2014, 2015, 2016, 2017, 2018, 2019 y 2020. Próximamente se podrá descargar también la versión del manual en formato PPT (Power Point).


Más información

Agencia española de consumo, seguridad alimentaria y nutrición
Codex Alimentarius - FAO
European Food Safety Authority

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